Toitlustusteenus IVAJ noortekeskustes ja Burriana merekoolis

Kokkuvõte

Hangitakse nelja osana toitlustusteenust kuues Valencia piirkonna noortekeskuses: 1. osa hõlmab Benicàssimi Argentina noortehostelit ja Castelló Mare de Déu del Lledó noorteresidentuuri; 2. osa Pilesi Mar i Venti noortehostelit; 3. osa Alicante La Florida noorteresidentuuri ja Moraira-Teulada La Marina noortehostelit; 4. osa Burriana Escola de la Mari merekooli. Teenus kestab igas osas kaks aastat alates 1. veebruarist 2027 või hilisemast lepingu sõlmimise kuupäevast. Hinnanguline maht on kokku 193 540 täispansioni. Lepingu eelarve on 3 031 935 eurot käibemaksuta ja 3 335 128,50 eurot koos 10% käibemaksuga; hinnanguline kogumaksumus ilma käibemaksuta on 6 670 257 eurot. Pakkuja ülesanne on hankida toiduained, koostada ja valmistada toit ning korraldada selle serveerimine vastavalt keskuste muutuvatele vajadustele. Täispansion hõlmab hommiku-, lõuna- ja õhtusööki ning oodet; tellida võidakse ka üksikuid toidukordi. Teenust võib vaja minna kõigil avatud päevadel, sealhulgas nädalavahetustel ja pühadel, ning kasutajate arv võib kõikuda. Pakkuja peab pakkuma allergiate, talumatuste, tervislike vajaduste ning kultuuriliste või usuliste eripäradega arvestavaid menüüsid, piknikutoitu ja residentuurides kaasavõetavaid toite. Erandkorras võib tellida ka kohvipause ja suupistevalikuid; nende tellimuste miinimum on 15 teeninduskorda ning aastane ülempiir 250 teeninduskorda nii kohvipausidele kui ka tapastele. Toitlustus peab järgima toiduohutuse, hügieeni, jälgitavuse, toiteväärtuse ja kestliku hankimise nõudeid. Vähemalt 20% roa koostisosadest peab olema kohalikku päritolu ning roa põhikoostisosa peab samuti olema kohalik; kohalikuks loetakse toodet, mis on kasvatatud või toodetud keskusest vähem kui 100 km kaugusel. Vähemalt 40% värsketest hooajalistest puu- ja köögiviljadest peab pärinema Valencia piirkonnast ning vähemalt 4% kasutatavatest toiduainetest peab olema mahetoodang. Pakkuja peab esitama nõutud menüüd, kvaliteediplaani ja HACCP-põhise enesekontrolliplaani ning korraldama nõutud mikrobioloogilised uuringud omal kulul. Alates 30 toidukorrast peab tööl olema vähemalt üks kokk ja üks köögiabitöötaja. Enne teenuse algust tuleb esitada ka nõutud töötajate tausta, tööohutuse ja väljaõppe deklaratsioonid ning tõendid. Täpseid käibe- ega varasemate referentside miinimumnõudeid esitatud dokumentides ei täpsustatud; need tuleb üle kontrollida ametlikest hankedokumentidest.